스파클링와인2 주정강화 와인 vs 스파클링 와인: 알코올의 비밀과 기포의 예술 와인은 단순한 음료가 아니라 알코올과 시간, 기술이 어우러진 예술이다. 포트와 셰리처럼 알코올이 강화된 주정강화 와인, 그리고 샴페인처럼 기포가 살아 있는 스파클링 와인은 각기 다른 기술과 역사, 맛의 철학을 지닌 존재이다. 이 글에서는 발효 기술의 정수인 주정강화 와인과 스파클링 와인의 세계를 함께 살펴볼 것이다. 목차1. 주정강화 와인에 얽힌 역사 한 토막2. 셰리 양조법 : 발효 후에 주정강화3. 포트 양조법 : 발효 중에 주정강화4. 전통적 방식5. 달콤한 맛을 지칭하는 용어6. 마무리하며 : 와인의 다양성, 그 뒤에 숨겨진 과학과 철학 대다수 와인의 알코올은 자연 발효의 결과물이다. 하지만 증류주를 섞어 담은 '주정강화' 와인도 몇 가지 있는데, 대체로 순수 알코올에 가까운 그랍파와 비슷한 식의.. 2025. 7. 13. 샹파뉴 여행기: 황제의 술, 샴페인의 진짜 이야기를 만나다 샴페인은 왜 세계인의 축제 주인공이 되었을까요? 나폴레옹 황제와 퐁파두르 여후작도 사랑한 샴페인의 역사, 그리고 루이 로드레의 크리스탈과 같은 전설적인 샴페인을 만나는 여행기를 소개합니다.목차황제와 귀족이 사랑한 샴페인샴페인 여행 코스의 추천 루트진짜 샴페인이란 무엇인가?샴페인 제조의 복잡한 예술샴페인의 성공과 유럽 황실의 번영황제의 샴페인, 루이 로드레 크리스탈황제와 귀족이 사랑한 샴페인나폴레옹은 "승리의 기쁨도, 패배의 아픔도 샴페인으로 달랜다"고 말했고, 퐁파두르 후작은 "샴페인은 아름다움을 유지하게 하는 유일한 술"이라 극찬했습니다. 한때 귀족과 황실의 전유물이던 샴페인은 이제 누구나 즐길 수 있는 축제의 상징이 되었습니다. 그 매력은 상큼한 풍미와 눈부신 거품, 그리고 예술과 문화의 상징성에 있.. 2025. 7. 6. 이전 1 다음
