전통와인1 주정강화 와인 vs 스파클링 와인: 알코올의 비밀과 기포의 예술 와인은 단순한 음료가 아니라 알코올과 시간, 기술이 어우러진 예술이다. 포트와 셰리처럼 알코올이 강화된 주정강화 와인, 그리고 샴페인처럼 기포가 살아 있는 스파클링 와인은 각기 다른 기술과 역사, 맛의 철학을 지닌 존재이다. 이 글에서는 발효 기술의 정수인 주정강화 와인과 스파클링 와인의 세계를 함께 살펴볼 것이다. 목차1. 주정강화 와인에 얽힌 역사 한 토막2. 셰리 양조법 : 발효 후에 주정강화3. 포트 양조법 : 발효 중에 주정강화4. 전통적 방식5. 달콤한 맛을 지칭하는 용어6. 마무리하며 : 와인의 다양성, 그 뒤에 숨겨진 과학과 철학 대다수 와인의 알코올은 자연 발효의 결과물이다. 하지만 증류주를 섞어 담은 '주정강화' 와인도 몇 가지 있는데, 대체로 순수 알코올에 가까운 그랍파와 비슷한 식의.. 2025. 7. 13. 이전 1 다음
