와인상식2 와인의 맛을 결정하는 테루아와 아펠라시옹 좋은 와인은 어디에서 올까요? 와인을 빚는 재료는 단순히 포도 한 송이가 아니다. 포도 재배지의 기후, 지형, 토양 그리고 사람의 선택까지, 이 모든 요소가 와인의 맛과 품질에 직접적인 영향을 미친다. 프랑스에서 유래한 개념인 테루아(terroir)는 바로 이러한 '땅의 개성'을 뜻하는데, 이번 글에서는 테루아의 정의, 아펠라시옹 시스템, 그리고 세계 각국의 유명 포도 재배지들이 왜 특별한지에 대해 깊이 알아보겠습니다.목차1. 위치의 중요성2. 지리와 기후3. 테루아의 영향4. 마무리와인메이커라면 누구나 포도원에서 일어나는 일이 와이너리에서 일어나는 일보다 더 중요하다고 말할 것이다. 와인은 포도만을 원료로 삼아 만들어지지 않기 때문에 포도의 풍미나 품질에 영향을 미치는 모든 요소가 최종 와인에 그대로 .. 2025. 7. 13. 주정강화 와인 vs 스파클링 와인: 알코올의 비밀과 기포의 예술 와인은 단순한 음료가 아니라 알코올과 시간, 기술이 어우러진 예술이다. 포트와 셰리처럼 알코올이 강화된 주정강화 와인, 그리고 샴페인처럼 기포가 살아 있는 스파클링 와인은 각기 다른 기술과 역사, 맛의 철학을 지닌 존재이다. 이 글에서는 발효 기술의 정수인 주정강화 와인과 스파클링 와인의 세계를 함께 살펴볼 것이다. 목차1. 주정강화 와인에 얽힌 역사 한 토막2. 셰리 양조법 : 발효 후에 주정강화3. 포트 양조법 : 발효 중에 주정강화4. 전통적 방식5. 달콤한 맛을 지칭하는 용어6. 마무리하며 : 와인의 다양성, 그 뒤에 숨겨진 과학과 철학 대다수 와인의 알코올은 자연 발효의 결과물이다. 하지만 증류주를 섞어 담은 '주정강화' 와인도 몇 가지 있는데, 대체로 순수 알코올에 가까운 그랍파와 비슷한 식의.. 2025. 7. 13. 이전 1 다음
