화이트 와인 소비뇽 블랑, 리슬링, 피노 그리지오의 특징과 스타일 분석

화이트 와인을 좋아하시나요? 이 글에서는 소비뇽 블랑, 리슬링, 피노 그리지오의 특징과 맛의 차이를 상세히 비교하며, 여러분의 입맛에 딱 맞는 와인을 찾는 데 도움을 드립니다.

 

목차

• 1. 소비뇽 블랑
• 2. 리슬링
• 3. 피노 그리지오 / 피노 그리
• 4. 마무리: 화이트 와인을 즐기는 방법

 

 

1. 소비뇽 블랑

소비뇽 블랑은 날카로운 산도, 그리고 풀이나 채소, 또는 심지어 라임에서부터 허니듀 멜론에 이르는 초록색 과일 같은 녹색 계열 음식을 연상시키는 코를 톡 쏘는 뚜렷한 향 덕분에 대다수 화이트 와인보다 더 인정받는다. 소비뇽 블랑이 인기가 높은 주된 이유는, 가격 대비 품질의 가치가 신뢰할 만하기 때문이다.

 

소비뇽 블랑 와인은 대부분이 중간대 바디에 드라이한 편이지만 두 가지 전혀 다른 스타일 가운데 하나를 띠기도 한다. 보편적인 스타일은 뉴질랜드에서 인기 좋은, 서늘한 기후 스타일의 루아르 모델로서 입에 침이 돌게 하는 산도를 지닌 날카롭고 시트러스 향을 지닌 언오크드 와인이다. 한편 캘리포니아처럼 아주 농익을 정도의 숙성이 가능한 곳에서는 때때로 화이트 보르도를 고급 와인의 모델로 따르곤 하는데, 오크의 사용과 세미용과의 블렌딩으로 '풋내'가 덜하며 산도의 공격성이 약해진 와인으로 빚어내는 스타일이다.

 

아래 표는 소비뇽 블랑의 스타일 범위이다. 이 포도로 빚어진 와인은 다른 스타일로 다른 지역에서 만들어져도, 감각적 분류상 다음의 부분에 해당된다.

	저	중	고
빛깔	화이트	해당 무	해당 무
빛깔의 깊이	옅음	해당 무	해당 무
당도	드라이	해당 무	해당 무
산도	해당 무	새콤한 맛	톡 쏘는 맛
과일 풍미	해당 무	그윽함	볼드함
오크 풍미	전혀 없음	부드러움	해당 무
무게감 / 바디	가벼움	중간대	해당 무

 

소비뇽 블랑은 프랑스 대서양 연안에 위치한 보르도가 원산지이며, 보르도에서는 이 청포도를 주원료로 드라이한 보르도 블랑과 그라브 와인을 빚고 있다. 하지만 소비뇽 블랑은 더 북쪽에 위치한 루아르 밸리에서도 수 세기 전부터 재배되어 왔다. 이곳 루아르 밸리의 상세르, 푸이 퓌메 같은 아펠라시옹에서 빚어지는 날카롭고 톡 쏘는 화이트 와인은, 세계적으로 벤치마크 대상이 되고 있다. 소비뇽 블랑은 뉴질랜드와 미국에서 가장 뜨거운 사람을 받아 왔다.

 

2. 리슬링

리슬링의 강점이라면, 유별나게 낮은 알코올 강도에서도 풍미의 균형이 잘 잡힌 와인으로 빚어지는 능력이다. 그만큼 다른 품종에 비해 포도의 당분을 알코올로 변환시켜야 하는 압박감이 덜한 덕분에, 빈트너들은 대체로 리슬링으로 기분 좋은 스위트 와인을 만든다. 리슬링이 유명해진 이유도, 다른 포도들은 갖지 못한 이런 장점 덕분이다.

리슬링 와인 중 가장 인기 있고 가장 유명한 스타일은 독일 모젤과 라인가우 지역의 살짝 달콤한 와인에서 영감을 따와 빚어지는 스타일이다. 즉 달콤함과 톡 쏘는 신맛의 균형이 잘 잡힌 그런 와인이다. 하지만 리슬링 와인은 달콤함의 정도가 다양하다. 지극히 드라이한 맛에서부터 사탕처럼 달콤한 디저트 와인까지 두루두루 출시된다. 드라이한 스타일의 모델로 여겨지는 프랑스의 알자스 스타일에서는 리슬링이 더 풀 바디에 단맛이 훨씬 낮은 우아한 와인으로 거듭난다.

 

아래 표는 리슬리의 스타일 범위이다.

	저	중	고
빛깔	화이트	해당 무	해당 무
빛깔의 깊이	옅음	적당함	해당 무
당도	드라이	살짝 단맛	아주 단맛
산도	해당 무	새콤한 맛	톡 쏘는 맛
과일 풍미	부드러움	그윽함	볼드함
오크 풍미	전혀 없음	해당 무	해당 무
무게감 / 바디	가벼움	중간대	묵직함

 

리슬링은 독일 남서부 쪽의 라인 밸리, 그리고 프랑크푸루트와 트리어 사이의 라인 밸리 지류가 고향인데, 이 지역에서는 대개 천연의 포도 당분이 살짝 느껴지는 섬세한 와인을 빚는다. 국경 너머의 프랑스 알자스에서는 전통적으로 더 강하고 드라이한 와인을 만든다. 리슬링은 보다 서늘한 기후대에서도 세계 최상급의 와인으로 탄생되고 있다. 북미와 뉴질랜드의 빈트너들은 대체로 더 달콤한 편인 독일의 스타일을 따르는 반면, 오스트리아와 호주의 경우엔 더 드라이한 프랑스식을 선호하는 편이다.

 

3. 피노 그리지오 / 피노 그리

이 포도는 여러 면으로 별난 품종이다. 적포도 품종이면서 두 개의 이름을 달고 화이트 와인으로 만들어질 뿐만 아니라, 그렇게 만들어진 와인은 개성도 제각각이다. 프랑스식 이름인 피노 그리로는 풍성하고 풍미 짙은 와인으로 빚어지는가 하면, 이탈리아 북부의 피노 그리지오는 훨씬 가볍고 부드러운 스타일을 띠며 세계 최고급의 인기를 누리는 와인으로 거듭난다.

 

이 포도는 부르고뉴의 적포도 피노 누아의 더 옅은 색 포도껍질 변종으로, 짙은 보라색보다는 핑크빛이 도는 적색을 띤다. 그래서 이름도 피노 그리다. 하지만 오늘날 이탈리아에서는 라벨에 대개 피노 그리지오라는 이름으로 표기된다.

신세계에서는 와인의 스타일이 가벼운 이탈리아의 모델을 활용하는 빈트너들은 상큼함을 지키기 위해 포도를 조기에 수확한다. 반면 라벨에 피노 그리로 표기된 와인들은 포도를 더 숙성시켜 빚어져서 강렬하고 향도 더 그윽한 와인일 가능성이 높다.

 

아래 표는 피노 그리지오 / 피노 그리의 스타일 범위이다.

	저	중	고
빛깔	화이트	핑크	해당 무
빛깔의 깊이	옅음	적당함	짙음
당도	드라이	살짝 단맛	해당 무
산도	부드러운 신맛	새콤한 맛	톡 쏘는 맛
과일 풍미	부드러움	그윽함	해당 무
오크 풍미	전혀 없음	부드러움	해당 무
무게감 / 바디	가벼움	중간대	묵직함

 

원래는 프랑스 부르고뉴가 고향인 피노 그리는 동쪽으로 이주하여 알자스에서 잘 정착하면서 현재까지도 여전히 풍부하고 풍만한 와인으로 빚어지고 있다. 또 이곳 알자스에서 독일로 넘어갔다가 현재의 이탈리아 북부 지역인 돌로미테까지 진출했는데, 이 지역은 햇빛이 쏟아지는 알자스에 비하면 포도를 저 숙성의 상태에서 조기 수확하는 것이 보편적인 관례였고, 그 결과 알코올이 낮고 풍미가 더 부드러운 와인으로 빚어졌다. 마시기에 편한 데다 생산비도 저렴한 편이어서 이탈리아 피노 그리지오의 표준이 되었다.

 

4. 마무리: 화이트 와인을 즐기는 방법

화이트 와인은 단순한 여름 와인이 아니다. 소비뇽 블랑의 상쾌함, 리슬링의 섬세한 균형, 피노 그리지오의 다양한 매력은 각기 다른 음식과 상황에서 최고의 짝이 될 수 있다.

각 품종의 특성과 스타일을 이해하면, 자신에게 맞는 와인을 고르는 데 도움이 된다. 오늘 소개한 와인들을 천천히 하나씩 시도해 보며 나만의 화이트 와인을 발견해 보자.