전체 글23 와인의 풍미를 결정짓는 진짜 요소는 무엇일까? 와인의 ‘맛’은 단맛뿐일까? 후각, 미각, 마우스필을 통해 진짜 와인의 풍미를 이해하고, 단맛·신맛·당도·산도별 와인 스타일까지 알려드립니다. 목차1. 맛이란2. 아로마의 이해3. 미각 제대로 알기4. 어떤 맛을 찾아야 할까?5. 스위트냐 드라이냐?6. 시큼한 신맛7. 마무리우리는 일상적으로 입안에서 일어나는 모든 느낌을 '맛'이라는 말로 표현한다. 와인 세계에서도 '맛'은 대체로 이런 보편적 맥락에서 쓰인다. 하지만 와인을 분석할 때는 와인을 감지하는 감각에 따라 와인의 특징을 구분한다. 1. 맛이란?진정한 의미에서 맛을 구분하려면 와인을 홀짝일 때 거의 동시다발적으로 발생하는 세 가지 감각적 특징, 즉 냄새, 맛, 마우스필을 구별해야 한다. '풍미'를 이루는 냄새나 일명 마우스필이라는 촉감은 맛과는.. 2025. 7. 11. 프로처럼 와인 맛보는 방법 우리 인간은 와인에 대한 느낌이 맛을 보는 환경에 쉽게 좌우된다. 그래서 전문가들은 최대한 객관적이 되려고 애쓰는데, 특히 일관된 시음 절차를 정해 놓으면 비교 시음에 적합한 토대를 마련하는데 유용하다. 이때의 목표는 와인의 감각상의 특징들, 즉 빛깔, 향, 풍미가 일으키는 효과를 따로따로 분리하고 증폭시키면서 그 와인만의 특성을 구분하는 것이다. 그리고 그러려면 잔에 와인을 직접 따른 후, 다음과 같은 순서에 따른 것이 가장 좋은 방법이다.1. 눈으로 관찰하기와인이 화이트 와인인가, 로제(핑크빛) 와인인가, 레드와인인가? 시음 장소가 조명이 밝은 환경이라면 종이 같은 흰색의 표면 위에 와인 잔을 대고 유심히 살펴보면서 어떤 스타일일지 암시해 줄 만한 유용한 단서를 찾아본다. 빛깔이 얼마나 짙은가? 혹시.. 2025. 7. 10. 보르도의 또 다른 명품 와인 산지 페삭-레오냥 보르도 시 남쪽, 갸론느 강 좌안의 그라브(Graves) 지역은 프랑스 와인의 진수를 느낄 수 있는 명품 와인 산지입니다. 특히, 교황 클레망 5세의 전설이 살아 숨 쉬는 샤토 파프 클레망과 보르도를 대표하는 샤토 오브리옹 등은 와인 애호가들의 성지로 꼽힙니다. 이번 여행에서는 페삭-레오냥(Pessac-Léognan)에서 시작해, 대서양의 굴과 함께한 향기로운 와인 한 잔까지, 진정한 보르도 와인 로드의 매력을 담아봤습니다.목차보르도 와인의 숨은 명소, 페삭-레오냥샤토 오브리옹 – 메독을 뛰어넘은 위대한 유산교황의 와이너리, 샤토 파프 클레망2009년 빈티지, 최고의 화이트 와인을 만나다굴과 함께한 와인 한 잔, 아르카숑의 낭만보르도 와인의 숨은 명소, 페삭-레오냥보르도 시 남쪽 갸론느 강 좌안에 위치한.. 2025. 7. 9. 보르도의 새로운 등급 체계 크뤼 부르주아 보르도 와인을 제대로 이해하려면 반드시 알아야 할 것이 있습니다. 바로 그랑 크뤼 등급과 크뤼 부르주아 제도입니다. 이 두 등급 체계는 보르도 와인의 품질을 가늠하는 중요한 기준이자, 오늘날 세계 명품 와인의 기준이 되기도 합니다. 이번 글에서는 보르도 와인의 역사와 등급 제도를 살펴보고, 대표적인 와이너리인 샤토 퐁테-캬네의 실험적인 도전을 소개합니다.목차보르도 와인의 정수, 그랑 크뤼 등급크뤼 부르주아 제도의 탄생과 발전상위 등급을 넘보는 하위 등급 와인들샤토 퐁테-캬네, 실험 정신으로 도전하다바이오다이나믹 농법의 놀라운 변화보르도 와인의 정수, 그랑 크뤼 등급보르도의 메독(Médoc) 지역은 세계적으로 가장 권위 있는 와인 등급 체계인 '그랑 크뤼(Grand Cru Classé)'를 보유하고 있습니.. 2025. 7. 9. 300년 전통 보르도 와인 명가 탐방기 보르도 와인 여행기 – 3세대가 이어가는 장인 정신, 토머스 제퍼슨이 극찬한 와인, 그리고 세계 예술가들의 레이블 이야기까지. 이 글을 통해 레오빌, 그뤼오 라로즈, 무통 로칠드의 깊은 와인 세계를 경험목차1. 샤토 레오빌: 세대를 잇는 와인 철학2. 샤토 그뤼오 라로즈: 토머스 제퍼슨이 인정한 와인3. 무통 로칠드와 예술 레이블의 역사4. 마무리: 예술, 전통, 자연이 살아 숨 쉬는 보르도1. 샤토 레오빌: 세대를 잇는 와인 철학샤토는 현재 3세대가 함께 운영 중입니다. 8세대 안토니 바르통(Anthony Barton)의 지도 아래, 그의 딸 릴리엉과 손자 다이망, 손녀 멜라니까지 모두 포도밭과 와인 양조에 참여하고 있습니다.바르통 가문은 ‘모두가 좋아하는 와인을 만들 수는 없다’는 철학을 가지고, 와.. 2025. 7. 9. 프랑스의 대표 와인 산지 보르드 보르도 와인 여행기와 샤토 레오빌 바르통 방문기를 통해 세계적인 와인 명산지의 역사와 품격을 알려드립니다. 보르도 그랑 크뤼 와인부터 샤토의 특별한 양조 철학까지 상세히 소개합니다.목차1. 보르도 와인의 세계적 위상2. 보르도 와인 산지 지도3. 보르도의 역사와 지정학적 이점4. 샤토 레오빌 바르통 방문기5. 바르통 가문의 역사와 와인 철학6. 마무리: 보르도 와인의 품격을 경험하며1. 보르도 와인의 세계적 위상보르도는 부르고뉴와 함께 프랑스를 대표하는 세계적인 와인 산지입니다. 부르고뉴가 여성적이고 섬세한 향미를 지녔다면, 보르도 와인은 강건하고 남성적인 구조감을 자랑합니다. 특히 단일 품종으로 만드는 부르고뉴와 달리, 보르도는 여러 품종을 블렌딩하여 시간이 지날수록 깊이 있는 풍미를 만들어냅니다. 이.. 2025. 7. 8. 이전 1 2 3 4 다음
